Il-pigmenti naturali huma prinċipalment estratti mill-pjanti, u ħafna għandhom attività fiżjoloġika. Fl-aħħar għaxar snin jew hekk, in-numru ta 'koloranti naturali approvati għall-użu fiċ-Ċina żdied minn aktar minn 20 għal aktar minn 40, u jagħmlu ċ-Ċina l-pajjiż bl-aktar koloranti naturali approvati fid-dinja. Ħafna għandhom funzjonijiet ta'-prevenzjoni u anti-infjammatorji tal-mard, bħal turmeric (anti-kanċer), isfar tal-għosfor (pressjoni għolja), paprika aħmar (antiossidant), isfar tal-krisantemu (antiossidant), aħmar tas-sorgu (antiossidant), isfar tal-qamħirrum (anti-kanċer u antiossidant) tal-qamħirrum (anti-kanċer u antiossidant){8} aħmar tal-ħmira. isfar buckthorn (antiossidant), aħmar ċawsli (lipidi-innaqqas), ħamra tal-ġilda tal-karawett (tagħqid-demm), ġilda tal-għeneb ħamra (lipidi-regolatorja), ħamra lithospermum (anti-infjammatorja), u klorofilla tat-te (-regolatorja tal-lipidi). Diversi rapporti ta' riċerka jindikaw li kollha għandhom funzjonijiet ta'-promozzjoni tas-saħħa, u xi wħud m'għandhom l-ebda restrizzjonijiet fuq l-użu. Żewġ varjetajiet ta 'pigmenti naturali li raw żvilupp mgħaġġel ta' min jinnota: ross tal-ħmira ħamra u luteina. Għalkemm ir-ross tal-ħmira ħamra huwa varjetà antika ta 'kolorant tal-ikel, kiseb attenzjoni internazzjonali minħabba l-iskoperta li fih lofostatin, fattur li jirregola l-lipidi tad-demm. L-esportazzjonijiet tar-ross tal-ħmira ħamra huma madwar 400 tunnellata. Porzjon minn dawn il-prodotti fihom 0.4-0.8% lofostatin. Domestikament, ħafna mediċini li jbaxxu l--lipidi u prodotti tas-saħħa huma wkoll magħmula minn ross tal-ħmira ħamra. L-eżistenza ta' strutturi kimiċi ta' lofostatin b'ċirku miftuħ-ċrieki u magħluqa-ċrieki u l-metodi ta' determinazzjoni tiegħu ġew riċerkati u solvuti mill-Iskola tal-Arti u x-Xjenzi Applikati tal-Università tal-Unjoni ta' Beijing. Rigward il-lutein estratt minn marigolds, irċeviet attenzjoni mifruxa f'dawn l-aħħar snin minħabba l-iskoperta li konsum għoli ta 'lutein jista' jnaqqas ir-riskju ta 'deġenerazzjoni makulari u katarretti relatati mal-età. Lutein kien ukoll prodott sħun fil-Wirja Ewropea tal-Ikel tas-Saħħa tal-2000 fi Frankfurt, il-Ġermanja. pajjiż tiegħi jesporta eluf ta 'tunnellati ta' estratt marigold kull sena.
Sustanzi li jagħtu ħlewwa
Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa huma maqsuma f'żewġ kategoriji: ħlewwiet mhux-nutrittivi ta' intensità għolja-u ħlewwiet nutrittivi. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa ta'-intensità għolja huma aktar maqsuma f'estratti sintetizzati kimikament u naturali. Is-sustanzi ħlewwiet naturali ta' intensità għolja- jinkludu stevia, ħlewwiet tal-frott monk, sematriol, u ħlewwa tal-licorice. Fost ħlewwiet naturali ta' intensità għolja-, glycyrrhizin biss, inkluż glycyrrhizic acid u potassium glycyrrhizate, ġie kkonfermat u kkummerċjalizzat għall-proprjetajiet mediċinali tiegħu. Il-ħlewwa tiegħu hija madwar 200 darba dik tas-sukrożju. Bħala ħlewwa tal-ikel, ġie inkluż fl-istandard tal-iġjene GB2760 ta 'pajjiżi għal ħafna snin. Fl-ikel, glycyrrhizin jintuża fi frott konfettura u frott ippreservat mil-Lbiċ taċ-Ċina. Inner Mongolia tipproduċi tè tal-lumi glycyrrhizin u likwidu orali glycyrrhizin. Fil-passat, minħabba li l-licorice kien għal kollox selvaġġ u ħsad indiskriminat ħsara veġetazzjoni, l-iżvilupp tal-glycyrrhizin kien kemmxejn limitat u ma setax jiġi promoss b'mod wiesa '. F'Settembru 2001, il-Ministeru tas-Saħħa ħareġ avviż li jipprojbixxi l-użu tal-estratt tal-licorice selvaġġ bħala ingredjent fl-ikel għas-saħħa, ħlief għal dawk ippruvati li huma kkultivati b'mod artifiċjali. Studji wrew li glycyrrhizin estratt mill-licorice għandu funzjonijiet sinifikanti ta' ditossifikazzjoni u huwa komunement użat f'formulazzjonijiet erbali u sustanzi li jrażżnu s-sogħla, li diġà huma magħrufa sew-. Riċentement, il-Ġappun u pajjiżi żviluppaw mediċini għall-prevenzjoni u t-trattament tal-epatite. Ganlixin, mediċina fis-suq domestiku, ġiet approvata mill-Amministrazzjoni tad-Droga tal-Istat u l-Ministeru tax-Xogħol u s-Sigurtà Soċjali bħala mediċina magħżula għall-prevenzjoni u t-trattament tal-epatite. L-ingredjent attiv f'Ganlixin huwa ammonju glycyrrhizate. Alkoħol taz-zokkor, inklużi sorbitol, maltitol, mannitol, u lactitol, huma kollha hexahydrols. Ġeneralment għandhom proprjetajiet kontra t--skaris u ma jaffettwawx il-livelli taz-zokkor fid-demm, u jagħmluhom adattati bħala sostituti taz-zokkor għad-dijabetiċi. Madankollu, mhumiex kompletament metabolizzati u jipprovdu biss ftit kaloriji. Jintużaw ħafna fil--chewing gum mingħajr zokkor fl-Ewropa u l-Amerika. Xylitol, a penthydrol, filwaqt li huwa simili fil-funzjoni għall-hexahydrols imsemmija hawn fuq, għandu l-ogħla ħlewwa (simili għal sukrożju) u kontenut ta 'kaloriji fost l-alkoħol taz-zokkor kollha. Għandu jkun is-sustanza li tagħti l-ħlewwa nutrittiva preferuta għad-dijabetiċi u hija approvata mill-awtoritajiet farmaċewtiċi bħala terapija miżjuda. Xylitol mhux biss jipprevjeni t-tħassir tas-snien u ma jgħollix iz-zokkor fid-demm iżda għandu wkoll funzjonijiet protettivi tal-fwied-, karatteristika unika fost l-alkoħol taz-zokkor. Barra minn hekk, minħabba l-popolarità reċenti tal-oligosaccharides tal-fattur tat-tkabbir tal-bifidobacterium fiċ-Ċina, u meta wieħed iqis li l-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi ma jistgħux jutilizzaw xylitol, huwa possibbli li l-bifidobacteria jistgħu. Xylitol, maltitol, sorbitol, u lactitol huma l-erba' alkoħol taz-zokkor imsemmija. Żvantaġġ komuni ta 'alkoħol taz-zokkor huwa t-tolleranza fqira tagħhom fil-ġisem tal-bniedem; konsum eċċessiv jista 'jikkawża ħsejjes intestinali u dijarea (dan huwa effett fiżiku, u s-sintomi jisparixxu b'mod naturali meta jitwaqqaf il-konsum). Għalhekk, isomaltitol u erythritol, li għandhom tolleranza aħjar, ġew żviluppati barra mill-pajjiż, u t-tnejn ġew ittestjati b'suċċess f'pajjiżi.
sustanzi li jħaxxnu:
Ħafna idrosols u l-prodotti tad-degradazzjoni tagħhom għandhom attività fiżjoloġika. Pereżempju, il--methoxyl pectin għoli mhux biss ineħħi l-kolesterol mill-ikel iżda wkoll jinibixxi l-produzzjoni tal-kolesterol endoġenu. Gum guar degradat jista 'jirregola l-lipidi tad-demm, u attivitajiet fiżjoloġiċi ġodda ġew skoperti f'varjetajiet anzjani. Pereżempju, intwera li l-gomma xanthan għandha funzjonijiet antiossidanti u li jqawwu l-immunità-f'esperimenti fuq l-annimali; l-alġinat tal-potassju huwa sustanzi li jħaxxnu b'mod komuni. L-alġinat tal-potassju b'piż-molekulari- baxx ġie klinikament ippruvat li għandu effett ipotensiv sinifikanti.
Emulsjonanti:
Kaprylic/capric glycerol ester kien wieħed mill-ewwel li ġie inkluż fl-istandards ta 'iġjene ta' pajjiżi. Huwa addittiv ta 'l-ikel bi proprjetajiet emulsjonanti eċċellenti għat-togħma. Jista 'jintuża fix-xorb, ġelat, ħelu, ċikkulata, u żjut veġetali idroġenati, mingħajr limitu massimu ta' użu. Jista 'jiġi miżjud f'ammonti xierqa kif meħtieġ għall-produzzjoni. Hija FDA-rikonoxxuta bħala sustanza GRAS. Huwa idrolizzat u assorbit faċilment fl-imsaren, b'rata erba 'darbiet aktar mgħaġġla minn żjut ordinarji, u ma jakkumulax fil-fwied jew fil-ġisem. Minħabba l-viskożità baxxa tiegħu, ir-reżistenza għall-ossidazzjoni, il-punt ta 'ffriżar baxx, u l-kompatibilità tajba ma' diversi solventi, żjut u vitamini, għandu wkoll effetti preservattivi billi jinibixxi t-tkabbir tal-mikrobi fl-ikel. Għalhekk, huwa addittiv tal-ikel multifunzjonali fl-industrija tal-ikel. Peress li l-gliċeride caprylic/capric huwa glyceride ta 'aċidu xaħmi ta' katina-medja, huwa assorbit u metabolizzat malajr fil-ġisem bħala sostitut tax-xaħam, ma jikkawżax l-obeżità, u jista 'jintuża biex jirregola disturbi fil-metaboliżmu tal-lipidi u jbaxxi l-kolesterol. Jista 'jintuża wkoll bħala mediċina għall-prevenzjoni u t-trattament ta' iperlipidemija u fwied xaħmi. Studji barranin riċenti sabu li glyceride caprylic/capric għandu wkoll effett ta 'qtil fuq iċ-ċelloli tal-kanċer. Jista 'jintuża biex jikkura l-kanċer tal-fwied mingħajr ma jaffettwa ċ-ċelloli normali. Ħafna emulsjonanti, minbarra li jbiddlu l-istruttura, il-proprjetajiet u t-togħma tal-ikel, għandhom ukoll effetti antibatteriċi. Eżempji jinkludu esteri tal-aċidu xaħmi tas-sukrożju, esteri tal-aċidu xaħmi tal-xylitol, u gliċeride kapriliku/kapriku.
Preservattivi:
Nisin, magħruf ukoll bħala lactobacillus peptide, mhuwiex estratt naturali, iżda huwa prodott bil-fermentazzjoni ta 'materja prima disponibbli ta' proteina li tittiekel. Magħmul minn 34 aċidu amminiku, huwa diġestibbli u metabolizzat mill-ġisem tal-bniedem, m'għandux tossiċità, u jista 'jitqies bħala sustanza naturali. Sa mill-1969, kien rakkomandat bħala preservattiv tal-ikel sikur mill-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa u l-Kummissjoni Regolatorja tal-Addittivi tal-Ikel tal-Organizzazzjoni tal-Ikel. Għandu effett inibitorju qawwi fuq batterji Gram-pożittivi, inklużi batterji ta 'ħsara bħal Staphylococcus, Streptococcus, u Micrococcus. Meta jintuża fi prodotti tal-ħalib u tal-laħam, dożaġġ ta '0.02% sa 0.04% jagħti effetti antibatteriċi tajbin. Barra minn hekk, l-użu tiegħu fi prodotti tal-laħam jista 'jnaqqas it-temperatura ta' sterilizzazzjoni, u b'hekk itejjeb it-togħma tal-prodotti tal-laħam imsajjar.
Sejbiet reċenti jindikaw li n-nisin jista 'jinibixxi l-fermentazzjoni taz-zokkor fil-kavità orali, u b'hekk ikollu rwol fil-prevenzjoni tat-tħassir tas-snien meta jintuża fl-ikel. Barra minn hekk, skoperti reċenti juru li nisin għandu effett inibitorju sinifikanti fuq Helicobacter pylori, u jista 'jissostitwixxi xi antibijotiċi mingħajr ma tiżviluppa reżistenza.
Ingredjenti Funzjonali F'pajjiżi, xi estratti naturali jew prodotti iffermentati huma meqjusa bħala sustanzi naturali, mhux addittivi. Jistgħu jiġu kkunsmati direttament bħala ikel, iżda b'differenza mill-ikel ordinarju, għandhom funzjonijiet fiżjoloġiċi speċjali u jistgħu jiġu miżjuda ma 'ikel funzjonali jew irreġistrati bħala ikel għas-saħħa. Pereżempju, oligosaccharides, żviluppati wara l-1996, għandhom l-effett li jippromwovu t-tkabbir tal-bifidobacteria. Hemm għexieren ta 'kumpaniji madwar il-pajjiż li jipproduċu isomaltooligosaccharides, fructooligosaccharides, u oligosaccharides tas-sojja, bi produzzjoni totali ta' madwar 30,000 tunnellata, li huma miżjuda fi kwantitajiet kbar ma 'diversi ikel funzjonali. Barra minn hekk, f'dawn l-aħħar snin, bl-introduzzjoni ta 'esperjenza barranija, ġew żviluppati żewġ estratti funzjonali naturali: lycopene estratt mit-tadam u isoflavones tas-sojja estratti mill-fażola tas-sojja. L-ewwel għandu funzjonijiet estremament qawwija fit-tneħħija tar-radikali ħielsa, kontra l--ossidazzjoni, u kontra t--aging; dan tal-aħħar għandu funzjonijiet bħall-prevenzjoni ta 'mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari, itaffi s-sindromu tal-menopawża fin-nisa, u jippromwovi l-assorbiment tal-kalċju. Il-prodotti tal-lycopene u tal-isoflavone tas-sojja ġew approvati għall-kummerċjalizzazzjoni f'pajjiżi bħala prodotti tas-saħħa mill-Ministeru tas-Saħħa.
